Famosa
pela sua receita que resultou em prêmio, a Campo Fertile Padaria Gourmet, na
criação dos seus novos pratos, gosta de optar por ingredientes que relembrem a
cultura local da região em que funciona, Igarassu.
Os proprietários, Marcos
Gugel e Inês Gugel, prezam sempre pela criatividade na hora de criar suas
iguarias. Eles investem em receitas artesanais e apostam na criatividade dos
seus novos produtos. Tanto, que além do famoso Pão de Batata com recheio de
filé de siri, tem também o bolo Delícia de Igarassu, a Torta Monjopina Real, o
bolo Leão do Norte, entre outros.
O
recheio do Pão de Batata com Filé de Siri é temperado com leite de coco, creme
vegetal, caldo de camarão, temperos e azeite. “Igarassu é Litoral, é terra de
mangue, de pescadores.
Nossa intenção foi relembrar quem vive da pesca”, disse
a proprietária da Campo Fertile, Inês Gugel.
O pão, receita do padeiro Luiz Otávio Simplício, foi considerado o
melhor do Nordeste pela Copa Bunge de Panificação e Confeitaria – 2009.
O
bolo Delícia de Igarassu também já levou prêmio. Esse conquistou o 2° lugar, na categoria
confeitaria da Copa Bunge de Panificação e Confeitaria – 2009. Os principais
ingredientes da receita são o côco e a cachaça. Tem ainda o Leão do Norte, que
aprecia a passa de caju.
“Cada prato é
pensado com base na história cultural. Buscamos sempre um diferencial que fique
registrado no gosto e na história. Olhamos para onde ninguém olha, tudo aqui é
artesanal”, diz Inês.
A Torta Monjopina Real é a mais nova receita.
Para essa iguaria também foi selecionado o côco, mas o principal ingrediente é
a cachaça e aos modos como era feita na época colonial.
“Para a receita da
Torta Monjopina, nossa intenção foi relembrar a cachaça que era produzida no
Engenho Monjope, que fica aqui no município de Igarassu. Para isso, visitamos o
local e estudamos sobre a produção da cachaça no Engenho”, diz Inês.
A
Campo Fertile, está localizada há oito anos no município de Igarassu. Preza
pela inovação e foge do tradicional pão francês.
Como regra da casa, cada
padeira tem que apresentar três novas receitas por semana para realização de
teste e, a partir, daí lançar os novos produtos.
Da: Dayane Albuquerque.
